Pickles van meiknol

Fermenteren van plakjes meiknol tot knapperige pickles

‘Kabu no senmai-zuke’, de 1000 plakken raap pickle, is een indrukwekkende naam voor een simpel gerecht. Miljoenen bacteriën doen het werk voor je. Ze veranderen plakjes meiraap met een beetje zout in een heerlijk knapperige delicatesse. Hoe en waarom dat zo gebeurt legt Peter van Berckel haarfijn uit in deze video.

Peter van Berckel, alias Fermenpeer,  geeft workshops fermentatie. Meer informatie op zijn site: www.fermenpeer.nl

Reactie

Plaats hier uw reactie

Blijf op de hoogte:

Meld je aan voor onze nieuwsbrief:

Lekkerder leren koken?

Wil jij je kookkennis verbeteren en lekkerder leren koken? Abonneer je dan hier op de nieuwsbrief die elke maand verschijnt.