asperges groenten Kennis Asperges koken De witte asperge behoort tot de elite van groenten die de hoofdrol krijgen op je bord. Niet zonder reden, de groente… IngrediëntenTechnieken
patisserie taart Kennis Speculogie, het hoe en waarom van speculaas bakken Speculaas wordt altijd gemaakt van bloem, boter, suiker, bakpoeder, zout en speculaaskruiden. Soms wordt er ook een klein beetje water… IngrediëntenTechnieken
grillen roosteren Kennis Barbecueën mét Kennis Barbecueën is meer dan een kooktechniek. Het staat symbool voor de beheersing van de mens over het vuur. Cruciaal daarbij… Technieken
asperges sous vide Kennis Asperges sous vide Er zijn honderden manieren om asperges te bereiden, maar er kan er maar één de beste zijn: asperges sous vide…. IngrediëntenTechnieken
conserveren groenten Kennis Groenten inmaken Voor groenten geldt: hoe verser hoe beter. Maar soms heb je zoveel groenten in huis dat je ze gewoon niet… Technieken
frituren Kennis De perfecte kroket Zonder krokante korst, geen perfecte kroket. Een kroket moet ‘krak’ zeggen als je er in bijt. En de korst moet… Technieken
groenten sauzen Kennis Vegasauzen Sauzen geven een gerecht sjeu. Ze zorgen voor meer smaak, meer smeuïgheid en meer eenheid. Meestal zijn sauzen gebaseerd op… Technieken
brood Kennis Simpel volkorenbrood Er gaat niets boven de geur van versgebakken volkorenbrood. Over de hele wereld staan mensen ervoor in de rij. Waarom zou… Technieken
deeg patisserie Kennis Bladerdeeg met de Hollandse methode Bladerdeeg is knapperig, luchtig en geeft volume aan gebak. De smaak is neutraal. Je kunt het daardoor voor zoet én… Technieken
