deeg patisserie Kennis Soezendeeg: gebakken lucht Soezendeeg is een wonderbaarlijk deeg omdat je het twee keer verhit en het tijdens het bakken verdriedubbelt in volume. Net… Technieken
brood Kennis Focaccia Een focaccia-recept lijkt zo eenvoudig. Met alleen bloem, water, gist, olijfolie en zout bak je het bekendste brood van Italië. Maar… Technieken
hartige taart patisserie Kennis Hartige taart tips De laatste maanden heb ik veel geschreven over zoet gebak. Geen wonder, eind volgende maand komt mijn nieuwe boek Bakken… Technieken
patisserie Kennis Flammkuchen Vier je vakantie thuis! In dit blog leg ik uit hoe je heerlijke knisperende Elzasser pizza’s bakt. In Frankrijk tarte flambée… Technieken
magnetron sauzen Kennis Warme mayonaise Warme mayonaise-soufflé met chips Met deze wonderlijke warme mayonaise breng ik een ode aan de magnetron. Misschien ga ik met… Technieken
cakes patisserie Kennis Perfecte Cheesecake Perfecte cheesecake Cheesecake is echt mijn favoriete taart. Het is makkelijk te maken en er zijn eigenlijk maar twee dingen… Technieken
koekjes patisserie Kennis Koekjes college Je wilt een keer iets anders bakken dan zandkoekjes en zoekt naar een recept op internet. Je gaat aan de… Technieken
chocola patisserie Kennis Bakken met chocolade Echte chocola is heerlijk! Het smelt in de mond omdat het smeltpunt van cacaovet net iets onder onze lichaamstemperatuur ligt…. Technieken
cakes patisserie Kennis Cake wiskunde, de succesformule! Al eerder schreef ik dat goede cakes bakken geen sinecure is (zie hier). Je hebt een juiste balans nodig tussen… Technieken
