Nieuwste Recepten
Nieuwste Video's
Nieuwste Cursussen
Speculogie, het hoe en waarom van speculaas bakken
Speculaas wordt altijd gemaakt van bloem, boter, suiker, bakpoeder, zout en speculaaskruiden. Soms wordt er ook een klein beetje water of (karne)melk aan toegevoegd. Toch kan de smaak en textuur van speculaas enorm verschillen. Onze favoriete speculaas van Bakker Bril uit Voorst is bijvoorbeeld erg hard en knapperig terwijl de speculaasjes van onze buurtbakker en…
lees meer >Publicaties
Het nieuwe boek van Eke Mariën en Jan Groenewold, alias Cook & Chemist. In dit boek behandelen we de fysische en chemische processen die ten grondslag liggen aan het koken. Lees meer
In dit boek Bakken met Kennis leer ik je ‘het waarom’ van het bakken. Veel achtergrondinformatie en 80 heerlijke recepten. Lees meer
Koken met Kennis is een bundeling van de twee eerder verschenen Cook & Chemist boeken. In het boek laten we zien dat je met wetenschappelijke kennis je keukenprestaties kunt verbeteren. Lees meer
Het boek is inmiddels alleen nog 2e hands verkrijgbaar.