Kennis

Quest Kookt I: De Maillardreacties

Vanaf Quest nr 6 (juni 2023) heeft Koken met Kennis een rubriek in dit populair wetenschappelijke maandblad. Hieronder het eerste artikel in de serie. Hoe krijg je zo’n krokant korstje?  Hou jij ook zo van eten met krokante korstjes zoals loempia’s, friet, kroket en biefstuk? Waarom is juist dit eten zo onweerstaanbaar lekker? Is dat…

lees meer >