Nieuwste Recepten
Nieuwste Video's
Wat kun je met pastinaak?
Een wortel die meer aandacht verdient. Ze lijken op elkaar, de wortel en de pastinaak. Maar qua populariteit wint de wortel in Nederland nog steeds ruimschoots. In Engeland is dat anders: daar is de parsnip onlosmakelijk verbonden met het kerstdiner. Je vindt honderden bereidingen online. Maar waarom zou je pastinaak alleen met kerst eten? Het is…
lees meer >Publicaties
Waarom worden groenten zacht als je ze kookt, maar eieren hard? Hoe wordt tofu echt lekker? Waarom koken Italianen met veel olijfolie? Het antwoord op deze – en nog veel meer – vragen lees je in dit boek dat gaat over 11 ingrediëntgroepen, van aardappelen tot zeewier. We vertellen je met welke technieken je ze het beste kunt bereiden en vooral ook waarom dat zo is. Al deze kennis helpt je om maximaal smaak te halen uit plantaardige en vegetarische producten. En als je die smaak eenmaal te pakken hebt, zul je vlees en vis geen moment meer missen.
Als je begrijpt wat er in je pannen gebeurt, word je vanzelf een beter kok en krijg je meer controle in de keuken. Met dit idee in hun achterhoofd schreven Eke Mariën en Jan Groenewold dit kookboek. Ze maken in begrijpelijke taal de wetenschap van het koken inzichtelijk en laten zien hoe je de beste resultaten bereikt in je eigen keukenlab. Van het bakken van luchtige briochebroodjes en perfecte friet tot het vangen van aroma’s in sauzen en schuimen.