Bij de bereiding van dulce de leche is het niet de karamellisatie die zorgt voor de verandering van kleur en smaak maar de Maillardreactie.

Stap 1/ Verwijder het etiket van het blikje melk. Zet het blikje in de pan en voeg zoveel water toe tot het blik half onder staat.

Stap 2/ Zet de pan op het vuur, sluit met de deksel en breng onder druk (stand 2). Draai het vuur laag en laat het blikje 40 minuten koken onder druk. Draai het vuur uit en laat de pan afkoelen tot de druk eraf is (± 15 minuten).

Stap 3/ Open de pan, haal het blikje eruit en laat afkoelen.

Lekkerder leren koken?

Wil jij je kookkennis verbeteren en lekkerder leren koken? Abonneer je dan hier op de nieuwsbrief die elke maand verschijnt.