keukenlab Maillardreacties Kennis Quest Kookt I: De Maillardreacties Vanaf Quest nr 6 (juni 2023) heeft Koken met Kennis een rubriek in dit populair wetenschappelijke maandblad. Hieronder het eerste… Keukenlab
Video Ode aan de gasbrander De gasbrander als multifunctionele tool voor het karamelliseren van suiker en het bakken van vlees.
Video Wortel metamorfose Wortels karamelliseren met bakingsoda en agavesiroop? In deze video leggen we uit waarom.
Video Tomatensaus voor de dappere kok In deze video laat ik zien hoe je met bakingsoda de smaak van een tomatensaus een boost kan geven.
keukenlab Maillardreacties Kennis De Maillardreactie Heb je je wel eens afgevraagd waarom je vlees aanbakt voor het stoven? Of waarom je een bouillon zo lang… Keukenlab
Maillardreacties snelkookpan Recept Uiensoep De perfecte uiensoep? Die maak je door karamellisatie en de maillardreactie te versterken met bakingsoda en agavesiroop!
groenten Maillardreacties Recept Gekaramelliseerde wortels Met bakingsoda en agavesiroop versnel je de karamellisatie. Zo heb je nog nooit wortels gegeten.
Maillardreacties Recept Dulce de leche Omdat je de gecondenseerde melk in het blikje kookt kun je het wel een jaar bewaren. Ideaal! Altijd dulce de leche in huis.
karamellisatie Maillardreacties Kennis Karamellisatie Karamelliseren is een heerlijk woord. Ik weet zeker dat de gedachte eraan bij veel mensen het water in de mond… Keukenlab
