Koken met Kennis
Leert je beter en lekkerder koken
  • Recepten
  • Video’s
  • Technieken
  • Ingrediënten
  • Kookkennis
  • Workshops

Kookkennis over "Maillardreacties"

keukenlab Maillardreacties
Kennis

Quest Kookt I: De Maillardreacties

Vanaf Quest nr 6 (juni 2023) heeft Koken met Kennis een rubriek in dit populair wetenschappelijke maandblad. Hieronder het eerste…

Keukenlab
Video

Ode aan de gasbrander

De gasbrander als multifunctionele tool voor het karamelliseren van suiker en het bakken van vlees.
Video

Wortel metamorfose

Wortels karamelliseren met bakingsoda en agavesiroop? In deze video leggen we uit waarom.
Video

Tomatensaus voor de dappere kok

In deze video laat ik zien hoe je met bakingsoda de smaak van een tomatensaus een boost kan geven.
keukenlab Maillardreacties
Kennis

De maillardreactie

Heb je je wel eens afgevraagd waarom je vlees aanbakt voor het stoven? Of waarom je een bouillon zo lang…

Keukenlab
Maillardreacties snelkookpan
Recept

Uiensoep

De perfecte uiensoep? Die maak je door karamellisatie en de maillardreactie te versterken met bakingsoda en agavesiroop!
groenten Maillardreacties
Recept

Gekaramelliseerde wortels

Met bakingsoda en agavesiroop versnel je de karamellisatie. Zo heb je nog nooit wortels gegeten.
Maillardreacties
Recept

Dulce de leche

Omdat je de gecondenseerde melk in het blikje kookt kun je het wel een jaar bewaren. Ideaal! Altijd dulce de leche in huis.
karamellisatie Maillardreacties
Kennis

Karamellisatie

Karamelliseren is een heerlijk woord. Ik weet zeker dat de gedachte eraan bij veel mensen het water in de mond…

Keukenlab
  • Volgende >

Categorieën

  • Actueel
  • Ingrediënten
  • Keukenlab
  • Technieken
  • Tools

De Koken met Kennis nieuwsbrief verschijnt elke maand en staat vol met interessante kookweetjes, updates van de website en andere nieuwswaardigheden.

Home

  • Recepten
  • Technieken
  • Ingrediënten
  • Tools
  • Keukenlab

Kennis

  • Actueel
  • Cursussen
  • Video's

Over ons

  • Wie zijn wij?
  • Missie
  • Publicaties
  • Kennis inhuren?

Contact

  • eke@hetkookkantoor.nl
Realisatie door RK Mediadesign
© Copyright 2025, Koken met Kennis

Menu

  • Recepten
  • Video’s
  • Technieken
  • Ingrediënten
  • Kookkennis
  • Workshops

Koken met Kennis verklaart op een wetenschappelijke manier wat er in je pannen gebeurt. Schrijf je in voor onze gratis nieuwsbrief en ontvang elke twee weken updates uit de keuken van Koken met Kennis. Wil je uitgebreide achtergrondinformatie, nieuwe recepten, foto’s en video’s dan kun je je later ook abonneren op onze betaalde nieuwsbrief. Zo leren we je beter en lekkerder koken.