Lange vingers

Deze klassieke lange vingers zijn heerlijk bij de thee of prachtig te verwerken in een tiramisu of een charlotte.

basis / gebak/taart
30 minuten
10 minuten oventijd per bakplaat
22 stuks

Benodigdheden

Oven
Weegschaal
Kommen
Staande mixer met garde
Spatel
Zeef
Spuitzak met ronde spuitmond
Evt. maatbeker
Bakplaat bekleed met bakpapier
Koelrekje

Ingredienten

4 eieren
125 gr suiker
1 theelepel vanille extract
1/8 theelepel zout
115 gr bloem

Werkwijze

Stap 1/ Sla de eidooiers met 75g suiker tot een lichte, luchtige massa die als een lint van de garde loopt. Voeg het vanille essence toe en meng dit er kort door.

Stap 2/ Sla de eiwitten met de overige 50 gram suiker tot stijve pieken.

Stap 3/ Spatel de eiwitten voorzichtig door het dooiermengsel.

Stap 4/ Zeef de bloem boven de kom en spatel ook dit er voorzichtig door.

Stap 5/ Bekleed bakplaten met bakpapier. Doe het beslag in een spuitzak met een ronde spuitmond. (tip: gebruik een maatbeker om de spuitzak mooi open te houden) Spuit lange vingers van ongeveer 10 cm lang, 4 cm van elkaar af op een met bakpapier bekleedde bakplaat.

Stap 6/ Bak de lange vingers 10 minuten op 190°C, laat ze vervolgens met het bakpapier afkoelen op een koelrekje en steek ze daarna los met een spatel.

Tip: Gebruik de lange vingers voor bijvoorbeeld de buitenkant van een charlotte, of serveer ze bij de thee.

Tip: Voor de variatie kan je de lange vingers ook bestrooien met kaneelsuiker.