Friet
Friet zoals friet hoort te zijn: knapperig en goudbruin!
basis 35 min.
4
Benodigdheden
- Dunschiller
- Mes
- Schone theedoek
- Eventueel een föhn
- Friteuse (of frituurpan)
- Thermometer
Ingredienten
- 1 kg Agria aardappelen
- 1,5 l frituurolie, bijv. arachideolie
- Evt. takje rozemarijn
- Zout
Werkwijze
Bekijk hier de instructievideo
Stap 1/ schil de aardappelen en snijd ze met een scherp mes in frieten van 1 cm dik. Zorg ervoor dat ze allemaal ongeveer dezelfde maat hebben, dat is belangrijk voor het gelijkmatig gaat worden van de frieten.
Stap 2/ Spoel de frieten goed af onder koud stromend water, zodat het losse zetmeel verdwijnt.
Stap 3/ Laat de frieten uitlekken en droog ze dan goed met een schone theedoek of föhn.
Stap 4/ Verwarm de olie in een friteuse of ruime frituurpan tot 140°C, test evt. met een thermometer of de temperatuur klopt.
Stap 5/ Bak de friet in porties gaar, ongeveer 200 gram per keer. Dat duurt 5-8 min., de precieze baktijd is afhankelijk van de dikte van de frieten. De frieten mogen niet bruin kleuren. Schud ze goed uit boven de olie, zodat er zo weinig mogelijk vet aan blijft hangen.
Stap 6/ Verhoog de temperatuur van de olie nu tot 180°C en voeg eventueel kort een takje rozemarijn toe voor de smaak. Haal de rozemarijn na 30 seconden weer uit het vet.
Stap 7/ Bak de frieten opnieuw in niet te grote porties in 4-6 min. goudbruin. Schud de porties direcht na het bakken goed uit boven de frituur en bestrooi met zout.
Tip: Voor een extra krokante korst kun je de gewassen en gedroogde frieten omhusselen met een schepje maïzena in een kom. Zeef de overtollige maïzena eraf.
Bekijk hier de video over friet bakken
Lees hier het blog over friet bakken
