Bosbessenparfait

Heerlijk romig ijs zonder ijsmachine.

ijs maken zonder ijsmachine
  • 30 minuten
    6 uur vriezen

  • 6-8 personen

IJs maken zonder ijsmachine

IJs maken zonder ijsmachine is een fluitje van een cent. Je kunt alleen niet alle soorten maken. Vooral sorbetijs (van fruit en suiker) is lastig, maar luchtig roomijs lukt uitstekend. Parfait en granité móet zelfs zonder ijsmachine. Als je weet wat er gebeurt tijdens het invriezen, krijg je meer grip op het ijs. IJskristallen IJs dat…

Benodigdheden

  • Steelpan met dikke bodem
  • Mixer
  • cakevorm
  • plastic folie

Ingredienten

  • 100g suiker
  • 2 el water
  • 2g zout
  • 1 ei
  • 5 eierdooiers
  • 5 dl slagroom
  • 300g bosbessen
  • 100g geleisuiker

Werkwijze

Bekijk de video over bosbessenparfait.

Stap 1/ Kook de suiker met het water en het zout in een steelpan met dikke bodem tot een heldere siroop. Draai het vuur laag en laat voor ±10 pruttelen.

Stap 2/ Klop met een mixer het ei met de dooiers luchtig en giet hier de suikersiroop bij in een dunne straal. Ga door met mixen tot het mengsel is afgekoeld.

Stap 3/ Sla de slagroom lobbig en spatel deze door het eimengsel.

Stap 4/ Breng 200g van de bosbessen met een bodempje water en de geleisuiker aan de kook, zodat de bessen knappen en de suiker oplost.

Stap 5/ Laat de jam afkoelen en spatel het losjes door het slagroommengsel. Het is de bedoeling dat de fruitpuree en room niet goed mengen, zo krijg je een mooie swirl in het ijs.

Stap 6/ Giet het mengsel in een cakevorm van ±1 liter. Dek af met plasticfolie en vries de parfait minimaal 6 uur in tot deze stevig is.

Stap 7/ Los de parfait uit de cakevorm en snijd er plakken van. Serveer met de rest van de bosbessen.

Fotografie: Provision Photography

Blijf op de hoogte:

Meld je aan voor onze nieuwsbrief:

Lekkerder leren koken?

Wil jij je kookkennis verbeteren en lekkerder leren koken? Abonneer je dan hier op de nieuwsbrief die om de week op vrijdag 17.00 uur verschijnt.