Koken met Kennis
Lekker slim koken
  • online cursussen
  • recepten
  • video’s
  • kennis
  • publicaties

Kookkennis Blog

bakken koekenpan
Kennis

Welk gerecht in welke koekenpan?

In dit blog schreef ik over koekenpannen van staal, aluminium en gietijzer, en met drie soorten coatings: teflon, keramisch en…

ActueelapparatuurBakken
achtergrond koekenpan kooktechnieken
Kennis

Welke pan voor welk gerecht?

Aanbakken is één van de grootste frustraties voor een kok. Ik vind niks vervelender dan een pannenkoek die aan de…

Actueel
asperges seizoen
Kennis

Koken met asperges

De witte asperge behoort tot de elite van groenten die de hoofdrol krijgen op je bord. Niet zonder reden, de groente…

ActueelKooktechniekseizoen
achtergrond eieren pasen
Kennis

Eieren scheiden

! Sterker nog, in het huwelijk van eiwit en eidooier, betekent een scheiding meestal het begin van een smakelijk avontuur…

KookkennisRecept
karamellisatie Maillardreactie
Kennis

Karamellisatie

Karamelliseren is een heerlijk woord. Ik weet zeker dat de gedachte eraan bij veel mensen het water in de mond…

Actueel
Kennis

De Maillardreactie

Heb je je wel eens afgevraagd waarom je vlees aanbakt voor het stoven? Of waarom je een bouillon zo lang…

Actueel
achtergrond smaak
Kennis

Smaak

Smaak Over smaak valt niet te twisten. Maar is dat wel zo? Is er niet een mogelijkheid om objectief over…

AlgemeenKookkennis
groenten knolselderij seizoen
Kennis

Seizoen: knolselderij

Niet moeders mooiste, wél een juweeltje in de keuken. Zonder knolselderij maak je geen echte erwtensoep of geurige bouillon. Knolselderij…

ActueelReceptseizoen
Kennis

Hollandse piepers

Van Gogh geeft onze eenvoudige eetcultuur van de 19e eeuw meesterlijk weer met zijn schilderij de aardappeleters. Toch is de…

AlgemeenGeschiedenis
  • VOLGENDE >

Nieuwsbrief

Tags

  • gezondheid
  • roken
  • stomen
  • saus
  • frituren
  • stikstof
  • dagelijkse kost

Categorieën

  • Actueel
  • Algemeen
  • apparatuur
  • Bakken
  • Geschiedenis
  • Gezondheid
  • ijs
  • Kookkennis
  • Kooktechniek
  • Recept
  • seizoen
  • snoepgoed

Recente berichten

  • Welk gerecht in welke koekenpan?
  • Welke pan voor welk gerecht?
  • Koken met asperges
  • Eieren scheiden
  • Karamellisatie

Boeken

  • Bakken met Kennis
    29,99
    In dit boek Bakken met Kennis leer ik je 'het waarom' van het bakken. Veel achtergrondinformatie en 80 heerlijke recepten.
    Koop nu >
  • 22,50
    Boek I en II zijn in 2012 herzien en gebundeld tot "Koken met Kennis"
    Koop nu >
  • 22,50
    Ons tweede boek uit 2008. Méér recepten en méér informatie. Ook van dit boek werden er meer dan 10.000 verkocht!  
    Koop nu >

Blijf op de hoogte:

Meld je aan voor onze nieuwsbrief:

Home

  • Cursussen
  • Video's
  • Recepten
  • Publicaties

Kennis

  • Algemeen
  • Kooktechniek
  • Kookkennis
  • Actueel

Over ons

  • Wie zijn wij?
  • Missie

Contact

  • Eke Mariën
  • Zeeburgdijk 640
  • 1095 AN Amsterdam
  • +31(0)613 358 496
  • info@ekemarien.nl
Realisatie door RK Mediadesign
© Copyright 2017, Koken met Kennis

Menu

  • online cursussen
  • recepten
  • video’s
  • kennis
  • publicaties