Inmaken: Potten schoonmaken
Het maakt niet zoveel uit wat je gaat inmaken. Je potten moeten altijd goed schoon zijn om bederf te voorkomen. Er zijn drie manieren waarop je potten kunt schoonmaken: in de oven, koken in water of in de vaatwasmachine. In deze video laat ik zien hoe je te werk gaat.
17 Reacties op "Inmaken: Potten schoonmaken"
Boeken
38,99Het nieuwe boek van Eke Mariën en Jan Groenewold, alias Cook & Chemist. In dit boek behandelen we de fysische en chemische processen die ten grondslag liggen aan het koken. Lees meer Recensies Ik lig mijn vingers erbij af, zowel bij de theorie als bij de recepten, heerlijk! De uitleg over alle basisprocessen van koken, wat fijn om dit nu niet alleen te weten maar ook te begrijpen. Nu kan ik ze meteen echt goed gaan toepassen. De recepten zijn leuk om te maken en sluiten goed aan op de theorie. Hoe leuk om eindelijk eens te snappen wat er tijdens het bereiden gebeurt. Ik zie dit boek echt als een noodzakelijke aanvulling voor in mijn boekenkast en zal het nog regelmatig gebruiken. Alleen maar positief: goede recepten, praktisch en mooi vormgegeven. Mooi boek, voor mensen die willen weten wat de processen zijn in het gerecht dat je aan het maken bent.
Prachtig en uitzonderlijk kookboek met een schat aan kennis. Heel goed uitgelegd, en met fijne voorbeeld recepten geïllustreerd. Eigenlijk gek dat mensen die heel veel koken, gewoon thuis zoals ik, zo weinig weten over het hoe en waarom. Je staat echt steviger in je keukenschoenen met dit boek, en het is ook prettig geschreven en mooi vormgegeven. Dikke vette schuimende borrelende heerlijk geurende aanrader!Koop nu > 
12,50In dit boek Bakken met Kennis leer ik je 'het waarom' van het bakken. Veel achtergrondinformatie en 80 heerlijke recepten. Resensies Heel goed boek voor bakkers die nou eens echt willen weten waarom het ene baksel zus en het andere baksel zo de oven uit komt. De tip van de pizza/ovensteen..(zie boek) is voor mij de aankoop al meer dan waard. Ook als je gluten of suikervrij wil bakken staan er in het boek vervangers met hun eigenschappen. aantrekkelijke foto's en recepten. Klassiekers als Bretonse appeltaart maar ook Reuzenkikkererwtenmeringues. Echt erg vernieuwend. Ik vind het een leuk informatief en leerzaam boek, duidelijker en overzichtelijker dan bijv de boeken van Harold McGee. Er wordt niet alleen uitgelegd hoe je iets moet doen, maar ook waarom het zo werkt. Ook fijn is een bladzijlintje. Een fantastisch boek! Ik vind bakken leuk en gebruik liever geen standaard bak mixen en wijk graag van de standaard recepten af. Dit boek helpt erbij dat nog meer te doen. Het legt heel begrijpelijk uit hoe je met dezelfde basis ingrediënten toch heel verschillende eindresultaten kunt bereiken. Ook een goed boek voor mensen met bepaalde eisen aan hun voeding. Zo kan iedereen genieten. TOP! Bakken met kennis leidt tot bakken met plezier. Verwacht geen boek met recepten dat je een klein beetje kennis geeft,maar een boek dat je een schat aan kennis geeft én een aantal kei inspirerende recepten.
Koop nu > 
Alleen 2e hands verkrijgbaar,00Koken met Kennis is een bundeling van de twee eerder verschenen Cook & Chemist boeken. In het boek laten we zien dat je met wetenschappelijke kennis je keukenprestaties kunt verbeteren. Lees meer Het boek is inmiddels alleen nog 2e hands verkrijgbaar. Recensies: Voor liefhebbers van kennis is dit een heerlijk boek. Waarom... wordt beantwoord over diverse processen. Nog niet uit, maar ik weet zeker dat ik door deze kennis beter kook zomaar uit 't losse vuistje. De schrijfstijl is wel wat wetenschappelijk, maar dat is geen probleem. Ik ben heel erg blij met dit boek! Het beschrijft niet alleen de bereidingstechniek maar vooral wat er gebeurt met het product tijdens de specifieke bereiding. Hierdoor begrijp ik veel beter het kookproces. Het wordt duidelijk en in begrijpelijke taal uitgelegd. Het leest makkelijk. Een "must have" voor iedere hobby kok en misschien zelfs ook nog professionele koks. Koop nu >
Workshop Agenda
Geen workshop gevonden
Wannie van Zoonen
Ik breng de lege potten naar de jamkraam.
Ik doe de potten en de deksels in een badje met soda en afwasmiddel.
En afdrogen met een schone theedoek. En dan drogen op keukenpapier.
Bij de jamkraam verkopen ze zuurkool, verschillende soortenjams, dessertsausen, mosterd, uitjes augurken,
piccalilly ,tomatenketchup, pastasaus, sambal, vruchten op sap o.a. stoofperen, stoofappeltjes, pudding ,
yoghurt-en ijssaus in diverse smaken. En ook leuke cadeau mandjes.
Groetjes Wannie van Zoonen
Eke Mariën
Dank voor je input Wannie. Klinkt goed die Jamkraam.
Diûwerd
Toen ik nog een magnetron had gebruikte ik die alleen voor het steriliseren van potten. Je legt een pot op zijn zijde en doet er een laagje water in. Door dit 2 minuten op volle kracht te verhitten maakt de stoom alles in de pot steriel. Op een microbiologisch lab ooit getest en werkt super, geen schimmel, bacterie of virus die dat overleeft. Mochten tijdens het afvullen toch nog enkele microörganismen binnendringen dan worden die in het fermentatieproces om zeep geholpen. Deze methode neemt maar een fractie van de energie die in de oven moet. Magnetron is inmiddels weg, dus nu in een laagje kokend water in een grote soeppan met pannendeksel dicht.. Potdeksels leg ik tussen de potten. Afdrogen niet nodig, wat niet verdampt draagt bij aan het eindvolume.
Over de potten. Ik ben gestopt met de ouderwetse Weckpotten. Mijn moeder liet een flink aantal na. Maar dat is toch veel meer gedoe en kans op een luchtbel in het deksel. Liever neem ik gebruikte grote schroefdekselpotten. Bijvoorbeeld waar al eens augurken af fabriek in zaten.
Eke Mariën
Goeie tips zeg! Hartelijk dank. Inderdaad veel makkelijker in de magentron.
Gina
waar vind ik zo’n klem aub?
Eke Mariën
Hoi Gina, online kun je ze vinden of bij gespecialiseerde kookwinkels. Ook via deze link: https://www.braumarkt.com/inmaken/wecken-en-inmaken/weck-potten-inmaakglas/weckglas-stortmodel/weck-glastang-origineel?gclid=EAIaIQobChMIurbD1-Ox5AIVhuN3Ch1HYAAhEAQYAyABEgKnGPD_BwE
Het heet een glastang
caro
Goeiedag!
Hoe lang laat je de potten in de oven staan op 100 graden?
hoor graag, leuk!
Eke Mariën
20 minuten
Wilsophie
Volgens mij zijn er geen vaatwassers die verhitten tot 90 of 100 graden, maar ik ben niet zeker. Ik heb een Bosch na een drietal versleten te hebben en op de displays staat m.i. een max van 70 graden en dan aflopend naar 45 graden. Uit de verpleging heb ik geleerd dat glas minstens 10 minuten moet koken om steriel te zijn.
Eke Mariën
Goed punt. Koken is inderdaad beter dan in de vaatwasser.
Rolinde
In de film is niet te zien hoe je de potten, gekookt in het water, droogt terwijl ze tòch steriel blijven. Hoe gaat dat?
Eke Mariën
Hoi Rolinde, als je de hete potten uit het water omgekeerd op een doek zet worden ze vanzelf droog. Het hete water verdampt.
Gemma
In de oven heb ik nog nooit gesteriliseerd, wel in de magnetron (alleen glas natuurlijk) Ik heb kalkrijk water waardoor er een aanslag op de potten komt, is het handig om soda of azijn toe te voegen en spoel ik hierna de potten na?
Bedankt voor de video
Eke Mariën
Hoi Gemma, ja die kalkaanslag is optisch niet fijn maar kan geen kwaad. Als je soda toevoegt aan het water is afspoelen een goed idee. Azijn kun je ook gebruiken maar niet allebei. Het gaat erom om een mileu te creeren waarin bacterien niet overleven. Soda is een base, azijn een zuur. Als je ze biede gebruikt maak je het milieu neutraal. Dat vergroot de kans dat bacteriën kunnen gedijen. Alhoewel in kokend water draai je ze sowieso de nek wel om.
Rennie tel
In mijn optie is het niet verstandig om de weckringen droog in de oven te steriliseren .
Je kunt ze misschien beter uitkoken in een pannetje water met een beetje soda of azijn.
Graag een reaktie.
Eke Mariën
Hoi Rennie, ja als je de rubber ringen vaak droogt worden ze bros. Inderdaad beter koken in water. Soda of azijn is niet eens nodig als je het water goed laat koken. Dank voor je opmerking!
Sjoukje
Schone potten 10 min in een oven van 110 graden. Supermakkelijk. Werkt perfekt!