ijs Kennis IJs maken zonder ijsmachine 2 Meringue-ijs Tot nu toe dacht ik dat ijs uit de ijsmachine niet te evenaren was. Inmiddels weet ik beter. De… Ingrediënten
patisserie suiker Kennis Suikervervangers voor gebak Suiker is slecht voor de gezondheid. Voedseldeskundigen komen met het ene gezonde alternatief na het andere, zoals natuurlijke suikersoorten als… IngrediëntenKeukenlab
specerijen Kennis Nederlandse specerijen Lekker koken met de VOC specerijen: foelie, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel en peper. Nederland is rijk geworden met de handel in… Ingrediënten
eieren patisserie Kennis De magie van het ei Een ei is het meest veelzijdige en voedzame ingrediënt in de keuken. Bijna onmisbaar in gebak (echt een uitdaging om… Ingrediënten
Kennis Tofu: retro vleesvervanger Sinds een paar jaar veroveren vleesvervangers steeds meer schapruimte in de supermarkten. Elke populaire vleesbereiding is inmiddels in een plantaardige… Ingrediënten
ijs Kennis Roomijs, een smakelijk netwerk IJs is wetenschappelijk gezien een van de meest ingewikkelde eetbare mengsels, zo zeggen ijsexperts. Als consument sta je daar –… IngrediëntenTechnieken
patisserie Kennis Bakpoeder of bakingsoda? Gebak heeft lucht nodig waarin de aroma’s zich kunnen verzamelen, voor knapperigheid of voor een sponzige textuur. In koekjes, muffins,… Ingrediënten
Kennis Geschift van Mayonaise Geschift van mayonaise Zelf wel eens geschift geworden van mayonaise maken? Ik wel maar ik weet nu wat me te… IngrediëntenTechnieken
