Erwtensoep in de snelkookpan
Klassieke Erwtensoep uit de snelkookpan. Drie keer zo snel en net zo lekker.
Bekijk hier Eke’s blog over de snelkookpan.
Bekijk hier het recept voor deze Hollandse erwtensoep uit de snelkookpan.
Willemijn
Hoi Eke,
Mooie site heb je! Ik vraag mij af of je wel eens hebt geprobeerd om zilvervliesrijst te koken in de snelkookpan. Wat ik wel eens doe om de kooktijd te beperken is de rijst kort koken en dan in een ‘hooikist’ zetten (in mijn geval een kist bekleed met een oud dekbed en isolatiefolie), en een dag laten staan. Dit gaat best goed (trouwens ook met peulvruchten), maar is niet altijd even praktisch. Ik vraag mij dus af of het niet iets sneller kan met een snelkookpan, maar waar ik bang voor zou zijn is dat de rijst gaat aanbranden, en je kan er niet tussentijds even wat water bij doen.. Heb je tips?
hartelijke groet, Willemijn
Eke Mariën
Hoi Willemijn, nee nog nooit zilvervliesrijst in de snelkookpan gekookt. Jou methode klinkt goed maar is wellicht wat tijdrovend. Het aanbranden kun je voorkomen met de volgende methode: https://www.dekooktips.com/techniek/snelkook/snel-rijst.htm
Succes!
André van Elmpt
Pluimpje
Lees mijn epistel van 9-7-2018 een je weet het.
André
André van Elmpt
Nogmaals ik ben niet tegen een snel kookpan, ik heb er zelfs twee.
Maar Snert is een maaltijdsoep die ±4 uur moet trekkken, dat is dus
niet koken, maar net tegen de kook aan trekken dus Blub..Blub..Blub.
Als je eenkom snert op die manier gemaakt naast een kom uit
de snelkook pan dan weet je waar ik het over heb.
André
Eke Mariën
Hoi André, lijkt me leuk om een keer een blinde proeverij te doen.
pluimpje
ik heb nu ook een snelkookpan gekocht en nu wil ik er erwtensoep in koken en dat doe ik altijd met varkenspootjes en hamschijf. hoe moet ik dat dan doen?
Eke Mariën
Je kunt de soep op dezelfde wijze koken als dat je dat voorheen deed. Dus varkenspoten en hamschijf gewoon in de snelkookpan met de spliterwten, bouillon of water, etc. Dan alles aan de kook brengen de pan afsluiten met het deksel en onder druk laten komen (stand 2 = 2bar). Kook de erwtensoep dan circa 30 minuten onder druk. Draai het vuur uit en laat de pan afkoelen tot de druk er af is (duurt ongeveer 15 minuten). Open de pan en haal de pootjes en hamschijf eruit. Pluk het vlees eraf, snijd fijn en doe terug in de soep. Succes!
Marloes Crietee
Er zijn tegenwoordig ook hele handige elektrische snelkookpannen voor de mensen die dat op druk komen en bijregelen een beetje spannend vinden. Zoals ik. En het is echt ideaal voor stoofvlees, curry’s en bv rode kool. Ik gebruik hem echt heel vaak. Kippenbouten kan je ook bevroren erin doen. Superhandig. Ook in de zomer handig dat je keuken niet zo warm wordt!
Eke Mariën
Hoi Marloes,
Dank voor je leuke input. Ken je de crockpot? Ook een geweldig apparaat. Daar kun je zowel onder druk als op lagere temperaturen in koken.
André van Elmpt
Hallo allemaal,
Ik heb ook geen probleem met een snelkook pan, Hachee komt bij mij ook uit die hardloper.
Maar net zo min als dat je Boulebaise met kippenbouten kan maken kan je “Snert”in
een snelkookpan maken.
Die varkenskop Die men vroeger gebruikte en bij mij dus word vervangen door een Hamschijf
van een 20 tot 25 centimeter+ 4 varkenspootjes die hebben gewoon eenpaar uur nodig om
hun bindmiddel en de smaak af te geven.
Geloof. me, ik heb het gepoogd. in de snelkookpan, maar het werd geen snert.
Kijk als. je zo graag de snelkookpan gebruikt,Prima kook daar maar 90% van je erwten en groenten in, maar laat het vlees gedeelte de tijd. om jouw een lekkere Snert te laten proeven
Die pootjes is eenapport hoofdstuk, die haal ik als het vlees gaar is uit de pan en verwijder dan ALLE BOTJES die in zo’n pootje zitten, echt met je vingers door het vlees voelen van er zitten heel kleine botjes in. Kun je dat neet vraag dan aan je slager oma de tegenvan de pootjes te hakken..
Dat vlees doe ik ( soms met picalilly en soms met uitjes en zuur ) in een smal langwerpig schaaltje
met een beetje van het kookvocht en zet dat in de koelkasttot. de lunch van de volgende dagen
waarop ik van mijn twee boterhammen er dan 1 steevast beleg met plakken vlees uit dat schaaltje met een lik lekkere mosterd, geniet ik van mijn karige lunch, de tweede boterham beleg ik met vis, vers of uit blik of pot
Groetjes
André
Eke Mariën
Dank voor het delen André!
André van Elmpt
Ik ben niet tegen de snelkookpan, maar in zo’n pan komen de smaken die er niet al te veel in gaan
er niet goed uit( eigenervaring) Stoofpotten Gou;ash Prima, maar Snert gewoon een grote pan.
André
André. van Elmpt
gelukkig dat. hij het over Erwtensoep heeft en niet over SNERT.
Want dat lijkt dit gerecht niet op.
Ook is het niet Klasiek want vroeger kon je geen gerookt spek kopen
knook de rookworst is pas in 1910 uitgevonden.
En daarbij een rooksmaak? dan kook ik hem wel op de BBQ maar niet voor mij zelf
want ik benJordanees ( bijna een eeuw oud) eineet wel SNERT )volgens recept van mijn Grootmoeder) maar geen nieuwerwetse Erwtensoep.
Groetjes
André
Eke Mariën
Dank voor het delen André
Kees Goedegebuur
Pleidooi voor dé pan.
Ha ha die André, mooi dat je bijna een eeuw oud bent en nog steeds geïnteresseerd bent in recepten en nieuwe kooktechnieken. Geweldig!
Ikzelf ben meer dan een halve eeuw oud en ik ben zowel een liefhebber van zowel traditie als van vernieuwing. Ben al járen in het bezit van “Cook en Chemist”. een openbaring!
Maar zie ook nog steeds het beeld van mijn moeder in de keuken met haar Tomado snelkookpannen. Ze had er 2, een hoge en een lage en gebruikte ze zowat elke dag. De laatste 40 jaar zijn ze uit beeld verdwenen zo lijkt het, afgedaan als ouderwets?
Ik heb de snelkookpan opnieuw ontdekt via het fantastische “Chili Verde” recept van Kenji López-Alt, ook al zo’n chemist-cook. Eke kent hem vast wel!
Sindsdien gebruik ik de snelkookpan vooral als ik iets wilt eten wat eigenlijk veel tijd vergt zoals bijvoorbeeld stoofvlees. Er gaat natuurlijk niets boven een geurende pan met een stoofgerecht maar de snelkookpan biedt uitkomst als je haast hebt, is energiezuinig én alle smaken blijven binnen.
Dus mensen; koop een snelkookpan, daar krijg je geen spijt van.
Groeten, Kees.
Eke Mariën
Helemaal mee eens!