De ultieme citroencake
Deze ultieme citroencake is echt de allerbeste citroencake; smeuïg, mooi kruim, zacht en superlekker! In deze video laat Eke zien hoe je hem zelf thuis maakt.
Bekijk hier het recept van deze ultieme citroencake.
Lees hier meer over cakes bakken in het blog ‘Cake Wiskunde I’.
Mathilda Romans
Ben erg gek op citroencake maar vind deze veel te zoet (ik eet verder bijna geen toegevoegde suikers). Is het geen uitdaging voor je om eens gebak met minder suiker te ontwikkelen?
Groet Mathilda
Eke Mariën
He Mathilda, ja je hebt helemaal gelijk. De citroentaart is super zoet. Je bent niet de enige die daar over klaagt. In mijn boek Bakken met Kennis heb ik een hoofdstuk geschreven over het weglaten of vervangen van o.a. suiker in gebak. Daar vind je veel tips hoe je met minder of andere suiker afkan. Interessant punt wat ik nu ook meeneem in de ontwikkeling van onze nieuwe vegan bakcursus die we in juni online gaan geven. Dank voor je input!
Cilia
Ik ben gek op citroen dus ik wil deze cake graag bakken. Omdat ik in Australia woon en we hier geen shortening hebben, kan ik daar gewoon extra boter voor in de plaats gebruiken?
Eke Mariën
Hoi Cilia, ja dat kan zeker. Lees ook even dit: https://www.cakecentral.com/forum/t/621762/an-equivalent-for-crisco-or-shortening-from-australia