Koken met Kennis
Leert je beter en lekkerder koken
  • Recepten
  • Video’s
  • Technieken
  • Ingrediënten
  • Kookkennis
  • Workshops

Kookkennis Blog

Kennis

Wat is koken met kennis?

Welkom op Koken met Kennis, het platform om beter en lekkerder te koken. Met recepten, technieken en tools leggen we uit hoe je dat doet. Met kennis uit ons keukenlab leer je ook waarom dat zo is.

ActueelKeukenlab
roken tofu-tempeh-seitan
Kennis

Roken; zo doe je het thuis

Eten roken lijkt moeilijk maar niets is minder waar. Iedereen kan thuis zonder speciale apparatuur meteen aan de slag. Alles…

KeukenlabTechnieken
meringue taart
Kennis

De perfecte citroen meringue taart

Het geheim van de perfecte citroen meringue taart. Jarenlang was de citroentaart uit het patisserieboek van de legendarische gebroeders Roux…

Technieken
koekjes patisserie
Kennis

Video koekjes bakken

Deze video bewijst maar weer eens dat goed koken, of in dit geval koekjes bakken, vooral een kwestie van temperatuur is….

KeukenlabTechnieken
eieren meringue patisserie
Kennis

Eiwitten opslaan voor gebakken lucht

Veel restaurants verkopen gebakken lucht. En terecht, want luchtig eten is rijk aan smaak. Lucht fungeert namelijk als razendsnelle smaakchauffeur…

KeukenlabTechnieken
eieren
Kennis

Geen eitje zo’n eitje!

Nog geen ei kunnen koken betekent dat iemand echt een totale nerd is in de keuken. Eigenlijk klopt dat gezegde…

Keukenlab
stomen
Kennis

Extraheren; smaken vangen met stoom

Naast olie, boter en water kun je aroma’s ook oplossen in stoom. In deze video laat ik je zien hoe je…

KeukenlabTechnieken
olie en boter
Kennis

Extraheren; smaken vangen in olie

Aroma’s zijn de stoffen die er voor zorgen dat een sinaasappel naar een sinaasappel smaakt en een tomaat naar een…

KeukenlabTechnieken
Kennis

Melkschuim

Melkschuim: luchtige koffiemelk Liefhebbers van cappuccino concentreren zich meestal op de manier van kloppen en minder op het soort melk…

Keukenlab
  • < Vorige

Categorieën

  • Actueel
  • Ingrediënten
  • Keukenlab
  • Technieken
  • Tools

De Koken met Kennis nieuwsbrief verschijnt elke maand en staat vol met interessante kookweetjes, updates van de website en andere nieuwswaardigheden.

Home

  • Recepten
  • Technieken
  • Ingrediënten
  • Tools
  • Keukenlab

Kennis

  • Actueel
  • Cursussen
  • Video's

Over ons

  • Wie zijn wij?
  • Missie
  • Publicaties
  • Kennis inhuren?

Contact

  • eke@hetkookkantoor.nl
Realisatie door RK Mediadesign
© Copyright 2025, Koken met Kennis

Menu

  • Recepten
  • Video’s
  • Technieken
  • Ingrediënten
  • Kookkennis
  • Workshops

Koken met Kennis verklaart op een wetenschappelijke manier wat er in je pannen gebeurt. Schrijf je in voor onze gratis nieuwsbrief en ontvang elke twee weken updates uit de keuken van Koken met Kennis. Wil je uitgebreide achtergrondinformatie, nieuwe recepten, foto’s en video’s dan kun je je later ook abonneren op onze betaalde nieuwsbrief. Zo leren we je beter en lekkerder koken.