Video Ode aan de gasbrander De gasbrander als multifunctionele tool voor het karamelliseren van suiker en het bakken van vlees.
Video Wortel metamorfose Wortels karamelliseren met bakingsoda en agavesiroop? In deze video leggen we uit waarom.
Video Tomatensaus voor de dappere kok In deze video laat ik zien hoe je met bakingsoda de smaak van een tomatensaus een boost kan geven.
Maillardreactie snelkookpan soep Recept Uiensoep De perfecte uiensoep? Die maak je door karamellisatie en de maillardreactie te versterken met bakingsoda en agavesiroop!
karamellisatie Maillardreactie Recept Dulce de leche Omdat je de gecondenseerde melk in het blikje kookt kun je het wel een jaar bewaren. Ideaal! Altijd dulce de leche in huis.
karamellisatie Maillardreactie Kennis Karamellisatie Karamelliseren is een heerlijk woord. Ik weet zeker dat de gedachte eraan bij veel mensen het water in de mond… Actueel
kooktechnieken Maillardreactie Recept Wortelsoep à la Maillard Deze wortelsoep krijgt extra veel smaak door slim gebruik van de Maillardreactie.
Maillardreactie saus vlees Recept Tomatensaus voor de dappere kok Deze tomatensaus maakt slim gebruik van de Maillardreactie en is echt vol van smaak.