inmaken jam kooktechnieken Kennis Inmaken; de essentials Inmaken Bij inmaken is het heel belangrijk dat je werkt met schone materialen. Als je potten of deksels niet goed… KookkennisKooktechniek
bevriezen ijs stikstof Kennis Koken met stikstof Eén van de meest tot de verbeelding sprekende moleculaire bereidingswijzen in de keuken is bevriezing met vloeibare stikstof. Zo’n dampende… KookkennisKooktechniek
ijs kooktechnieken roomijs Kennis Roomijs, een smakelijk netwerk IJs is wetenschappelijk gezien een van de meest ingewikkelde eetbare mengsels, zo zeggen ijsexperts. Als consument sta je daar –… ijsKooktechniekRecept
ijs kooktechnieken sorbet Kennis Lekker romig en toch fris: sorbetijs Interview met Cook & Chemist uit Delicious magazine over Sorbetijs. Eke Marien (cook) en Jan Groenewold (chemist) perfectioneren keer op… ijsKooktechniek
bakingsoda bakken bakpoeder Kennis Bakpoeder of bakingsoda? Gebak heeft lucht nodig waarin de aroma’s zich kunnen verzamelen, voor knapperigheid of voor een sponzige textuur. In koekjes, muffins,… BakkenKooktechniekRecept
bakken chocolade koekjes Kennis Ultimate Chewy Chocolate Chip Cookies Opeens zijn ze overal: de Amerikaanse chocolate chip cookies. De Nederlandse vertaling klinkt veel minder smakelijk zoals zo vaak in… BakkenKooktechniekRecept
bakken crumble rabarber Kennis Rabarber crumble Rabarber crumble In de meivakantie was ik in Engeland en lunchte ik met m’n gezin in een prachtige pub. Voor… ActueelKookkennisKooktechniek
bakken cake kookkennis Kennis Drie keer cake Vaak lijken de simpelste gerechten nog flink tegen te vallen. Zo heb ik altijd problemen gehad met het bakken van… Kooktechniek
bakken brownie chocolade Kennis Super Chewy Brownies Ik ben een tijd lang verslaafd geweest aan Brownies. In mijn bakte ik ze bijna elke dag. Ik had daarvoor… KookkennisKooktechniekRecept