kooktechnieken vis Kennis De Perfecte Ceviche Wat maakt een goede ceviche zo onweerstaanbaar? Wat maakt de perfecte ceviche? De combinatie van malse, rauwe vis, fris limoensap… KooktechniekRecept
asperges sous vide Kennis Asperges sous vide Er zijn honderden manieren om asperges te bereiden, maar er kan er maar één de beste zijn: asperges sous vide…. ActueelapparatuurKooktechniek
bakken meringue vegan Kennis Aquafaba, de beste eiwitvervanger Aquafaba is één van de nieuwste ingrediënten in de keuken en wordt gebruikt als eiwitvervanger. Het bestond al veel langer… ActueelKookkennisKooktechniek
achtergrond inmaken Kennis Groenten inmaken Voor groenten geldt: hoe verser hoe beter. Maar soms heb je zoveel groenten in huis dat je ze gewoon niet… KookkennisKooktechniek
frituren kroket Kennis De perfecte kroket Zonder krokante korst, geen perfecte kroket. Een kroket moet ‘krak’ zeggen als je er in bijt. En de korst moet… BakkenKooktechniekRecept
asperges seizoen Kennis Asperges koken De witte asperge behoort tot de elite van groenten die de hoofdrol krijgen op je bord. Niet zonder reden, de groente… ActueelKooktechniekseizoen
kooktechnieken vlees Kennis De perfecte biefstuk Als je vlees eet, bereid het dan goed. Het is zonde van dier en vlees als het na lang kauwen… ActueelKookkennisKooktechniek
achtergrond snelkookpan Kennis Koken met de snelkookpan Vorig jaar voorspelde ik dat de snelkookpan dé kookhype van 2016 zou worden. Mijn verhaal over de snelkookpan is een… apparatuurKooktechniek
bakken soezendeeg Kennis Soezendeeg: gebakken lucht Soezendeeg is een wonderbaarlijk deeg omdat je het twee keer verhit en het tijdens het bakken verdriedubbelt in volume. Net… AlgemeenBakkenKookkennisKooktechniek