bakken kooktechnieken oven Kennis De perfecte appeltaart Laat ik meteen met de deur in huis vallen. Het is onmogelijk om één recept te geven van de perfecte… AlgemeenBakken
frituren kroket Kennis De perfecte kroket Zonder krokante korst, geen perfecte kroket. Een kroket moet ‘krak’ zeggen als je er in bijt. En de korst moet… BakkenKooktechniekRecept
bakken koekenpan Kennis Welk gerecht in welke koekenpan? In dit blog schreef ik over koekenpannen van staal, aluminium en gietijzer, en met drie soorten coatings: teflon, keramisch en… ActueelapparatuurBakken
achtergrond bakken brood Kennis Simpel volkorenbrood Er gaat niets boven de geur van versgebakken volkorenbrood. Over de hele wereld staan mensen ervoor in de rij. Waarom zou… BakkenKookkennis
bakken bladerdeeg toeren Kennis Bladerdeeg met de Hollandse methode Bladerdeeg is knapperig, luchtig en geeft volume aan gebak. De smaak is neutraal. Je kunt het daardoor voor zoet én… AlgemeenBakken
bakken soezendeeg Kennis Soezendeeg: gebakken lucht Soezendeeg is een wonderbaarlijk deeg omdat je het twee keer verhit en het tijdens het bakken verdriedubbelt in volume. Net… AlgemeenBakkenKookkennisKooktechniek
bakken brood focaccia Kennis Focaccia Een focaccia-recept lijkt zo eenvoudig. Met alleen bloem, water, gist, olijfolie en zout bak je het bekendste brood van Italië. Maar… ActueelBakkenRecept
bakken deeg hartige taart Kennis Hartige taart tips De laatste maanden heb ik veel geschreven over zoet gebak. Geen wonder, eind volgende maand komt mijn nieuwe boek Bakken… ActueelBakken
bakken pizza Kennis Flammkuchen Vier je vakantie thuis! In dit blog leg ik uit hoe je heerlijke knisperende Elzasser pizza’s bakt. In Frankrijk tarte flambée… BakkenKooktechniekRecept